: Wie gut sind günstige Schweinenackensteaks?
von Monique Marmodée
03.08.2024 | 06:22 Uhr
Sie gehören fest zum Grillvergnügen: saftige Schweinenackensteaks in Paprikamarinade. Welche Steaks können in Geschmack und Qualität überzeugen? WISO checkt den Grillklassiker.
22.07.2024 | 09:48 minAn lauen Sommerabenden gehört würzig-warmer Grillduft einfach dazu. Knapp neun von zehn Deutschen lieben Gegrilltes - allen voran Schweinefleisch. Kein Wunder, dass sie bei keinem Grillfest fehlen dürfen: saftig marinierte Schweinenackensteaks. WISO nimmt den Grillklassiker unter die Lupe und checkt sechs Schweinenackensteaks in Paprikamarinade auf Qualität und Geschmack, Keime und Tierwohl.
Schweinenackensteak: Hoher Fettanteil entscheidend
Der Schlüssel zum zarten Geschmack der Steaks liegt vor allem an ihrem hohen Fettanteil. Bis zu 30 Prozent Fett machen das Steak saftig und halten es geschmeidig, auch wenn es mal eine Minute länger auf dem Rost bleibt.
Ein gutes Stück Schweinenackensteak erkennt man vor allem an seinem intramuskulären Fett.
Die sechs Produkte im Überblick
WISO hat sechs Schweinenackensteaks gecheckt, drei billige und drei teure. Die Preise gelten jeweils für ein Kilogramm:
Teure Produkte:
- Wilhelm Brandenburg Grillfest Schweine-Nackensteaks in Paprikamarinade für 11,53 Euro
- ALDI Gut Bio! Paprika-Steaks für 13,61 Euro
- REWE Bio Schweine-Nackensteaks Paprika für 22,90 Euro
Billige Produkte:
- Purland Let's BBQ - Mexico Style, Schweinenackensteak in Paprikamarinade (Kaufland) für 8,26 Euro
- Gut & Günstig - BBQs Best, Schweinenackensteaks in Paprika-Marinade (Edeka) für 8,32 Euro
- Lidl Grillmeister Schweinenackensteaks Paprika für 8,32 Euro
Haltungsformen sorgen für Transparenz
Vier der sechs Produkte im Check stammen aus der Haltungsstufe 2: Stallhaltung Plus. Wer bewusster Fleisch konsumieren möchte, für den lohnt sich ein Blick auf das Haltungsformlabel der Produkte. Nur die Bio-Produkte von Aldi und Rewe verwenden Fleisch aus der Haltungsstufe 4: Premiumhaltung. Die Schweine haben hier unter anderem ständigen Auslauf im Freien und am meisten Platz. Doch "auch Fleisch der Stufe 2 kann hochwertig sein, immerhin entspricht es mehr als den gesetzlichen Tierwohlstandards", erzählt Claudia Dolsdorf von der Lehr- und Versuchsanstalt Ruhlsdorf.
Auch die Haltungsformstufe kann keine endgültige Aussage geben, wie sich um das Tier gekümmert wurde. Faktoren wie Transport und Schlachtung haben ebenso Einfluss auf das Tierwohl.
Änderung des Haltungsform-Labels im Sommer 2024
Ab Sommer 2024 wird das Haltungsform-Label um eine fünfte Stufe erweitert. In dieser neuen Bio-Stufe finden sich dann automatisch auch die Bio-Steaks von Aldi oder Rewe Bio aus diesem Check.
Balance zwischen Genuss und Gesundheit
In Deutschland wird gerne Fleisch gegessen, pro Kopf wird knapp ein Kilogramm pro Woche verzehrt. Dabei empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung maximal 300 Gramm. Dazu zählt der Truthahnaufschnitt genauso wie das Nackensteak.
Dass Fleisch dennoch Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sein kann, weiß Kendra Lychatz vom Vivantes Zentrum für Ernährungsmedizin. "Fleisch ist eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien. Es liefert zum Beispiel Eisen, Zink und Vitamin B12", erzählt die Ernährungstherapeutin. Trotzdem erhöhe ein übermäßiger Fleischkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten.
Für einen unbeschwerten Grillabend gilt zudem: Hygiene ist wichtig. Steaks und Marinade können nämlich unter anderem Keime enthalten, die bei hohen Temperaturen allerdings abgetötet werden. Im Laborcheck waren alle Produkte keimfrei. Dennoch sollte man immer unterschiedliches Besteck und Teller für rohes und gegrilltes Fleisch verwenden, übrige Marinade entsorgen und vor allem: alles gut durchbraten.
Die Agrarminister diskutieren den Umbau der Tierhaltung. Landwirte beklagen Planungsunsicherheiten beim Umbau von Ställen, Verbraucher dagegen fürchten, dass durch bessere Tierhaltung höhere Kosten auf sie zukommen.
21.09.2023 | 02:18 minEin günstiges Produkt überzeugt die Camper
In einem nicht repräsentativen Kundencheck lassen wir die Steaks verkosten. Wo ginge das besser als auf einem Campingplatz? Die Camper vom Riedsee kürten das Schweinenackensteak von Kaufland zu ihrem Sieger - das günstigste Produkt im Check. Farbe, Konsistenz und Würze überzeugten. Ganz im Gegenteil zum Gut & Günstig Schweinenackensteak, das keine Punkte holen konnte.
Rezept für Paprikamarinade
Paprikamarinade ist ganz einfach selbst gemacht. Für die klassische Variante auf Öl-Basis benötigt man:
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 2 TL fein gehackten Thymian
- 2 TL frischen Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver
- 100 ml Pflanzenöl
- Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und mit Pfeffer abgeschmeckt. Wer es etwas schärfer mag, kann gern noch Chiliflocken hinzufügen. Fertig ist die Marinade.
Im WISO-Check konnten sowohl teure als auch günstige Produkte überzeugen. Geschmack ist eben unterschiedlich.
ZDFheute auf WhatsApp
Sie wollen stets auf dem Laufenden bleiben? Dann sind Sie bei unserem ZDFheute-WhatsApp-Channel genau richtig. Egal ob morgens zum Kaffee, mittags zum Lunch oder zum Feierabend - erhalten Sie die wichtigsten Nachrichten direkt auf Ihr Smartphone. Nehmen Sie teil an Umfragen oder lassen Sie sich durch unseren Mini-Podcast "Kurze Auszeit" inspirieren. Melden Sie sich hier ganz einfach für unseren WhatsApp-Channel an: ZDFheute-WhatsApp-Channel.