: Backpapier und seine Alternativen
Blick auf Backpapier und nachhaltige Alternativen: Dauerbackfolie, Backmatte aus Silikon, Backblech mit Öl
27.11.2023 | 05:50 minBackrezepte von Brigitte Bäuerlein
02.12.2022 | 05:38 minAuswirkungen auf die Gesundheit
Bis zu welcher Temperatur kann man Backpapier erhitzen?
Ist Backpapier wiederverwendbar?
Backpapier-Alternativen
Was sind PFAS?
PFAS
Menschen nehmen PFAS vor allem über Lebensmittel auf. Sie sind u.a. in Böden, Trinkwasser und Futtermitteln nachweisbar und landen über die Umwelt in unserer Nahrung. Insgesamt umfassen PFAS eine Stoffgruppe von ca. 10.000 Stoffen. Einige wurden bereits verboten. Weitere Verbote werden diskutiert.
Und deshalb würden wir von Teflonmatten (…) grundsätzlich abraten.
Backen mit Sauerteig ist ein Megatrend. Karl de Smedt ist der einzige Sauerteig-Bibliothekar weltweit und hat 144 Starterkulturen aus 25 Ländern in seiner Sammlung.
03.07.2023 | 02:17 minSind Silikonmatten hitzebeständig?
Verwendungstipps für Backpapier und Co.
- Backunterlagen nie zu heiß verwenden und die Herstellerempfehlungen einhalten.
- Wird das Material spröde, brüchig, verfärbt sich oder ist beschädigt, dann in jedem Fall entsorgen. Das gilt für Backpapier genauso wie für die Alternativen.
- Backpapier-Alternativen haben eine längere Lebensdauer und schonen damit Ressourcen und vermeiden Müll. Silikonmatten sind gesundheitlich unbedenklich, wenn man sie vor der ersten Benutzung einmal ausbackt.
Weihnachtsstollen müssen nicht immer süß sein. In Mario Kotaskas herzhaften Stollen kommen Halloumi-Käse und Maronen sowie Rosinen und Röstzwiebeln.
15.12.2022 | 05:41 min