: Was Erdbeeren zum Superfood macht
von Armin Roßmeier
12.05.2024 | 07:21 UhrRein botanisch gesehen gehört die Erdbeere zu den Rosengewächsen, in der Zuordnung ist sie aber eine Sammelnussfrucht. Sie besteht beim genauem Hinsehen aus vielen kleinen gelb-grünen Nüssen, die dicht nebeneinander auf dem fleischigen Fruchtboden erkennbar sind.
Der Verbrauch pro Kopf liegt trotz der kurzen Saison von Mai bis Ende Juli in Deutschland bei 3,9 Kilogramm - das bestätigt die Beliebtheit in jeglicher Hinsicht.
Erdbeeren in der Geschichte
Erdbeeren, wie wir sie heute kennen, sind seit etwa dem 17. Jahrhundert bekannt. Diese Züchtungen gehen vorwiegend auf zwei Arten aus Amerika zurück: Eine großfrüchtige Art stammt aus Chile, eine andere Art aus Virginia. Durch die Kreuzung der zwei Arten sind die heutigen Stammsorten für die großen, hocharomatischen Beeren entstanden.
Beeren liegen im Trend. Doch unser Hunger auf Beeren hat ökologische und soziale Konsequenzen in den Anbauländern. "planet e." fragt: Wie geht nachhaltiger Beerenkonsum?
21.01.2024 | 28:05 minErdbeeren direkt essen oder verwerten
Die Haltbarkeit von Erdbeeren ist sehr begrenzt. Im Kühlschrank halten sie sich maximal zwei Tage frisch. Dabei sollte man darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen. Am besten legt man sie auf einem Teller mit Küchenkrepp aus und deckt sie mit einem leicht angefeuchteten Küchenkrepp ab. Das verhindert den schnellen biologischen Zerfall der empfindlichen Frucht.
Für den Fall, dass die Erbeeren schnell verarbeitet werden müssen: Erdbeer-Zitronen-Schnecken.
12.05.2023 | 07:13 minErdbeeren sollte man erst kurz vor dem Verzehr kalt abbrausen - und erst danach den Stiel entfernen.
Frische Erdbeeren mit Sahne oder Vanilleeis sind nach wie vor der Hit, gefolgt von Erdbeerkuchen, Torten, Tiramisu, Fruchtsalat und Püree. Auch für fruchtige Salatmarinaden oder als Topping für Geflügelgerichte werden Erdbeeren gerne verwertet.
Mario Kotaska zaubert ein Dessert mit Schichten aus aromatisiertem Erdbeerkompott, Creme und Schokoladenplatten.
08.05.2024 | 05:09 minGesunde Früchtchen - was steckt drin?
Vitamin C, fast alle B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und die Spurenelemente Zink, Kupfer und Mangan stecken in ihr. Die bioaktiven Substanzen, erkennbar an der leuchtend roten Farbe, sind gegen freie Radikale in Abwehrstellung, stärken so das Immunsystem und stellen einen Zellschutz dar.
Die gesamte Wirkstoffkombination lässt darauf schließen, dass sie zur Linderung von Verdauungsstörungen und zur Darmentgiftung beitragen sowie eine positive Wirkung für Haut, Haare und Nägel haben kann. Sie kann dadurch als eine Art "Beauty-Booster" gesehen werden.
Armin Roßmeier ist diätetisch geschulter Koch in den ZDF-Sendungen "Volle Kanne - Service täglich" und "ZDF-Fernsehgarten" sowie Dozent für das Lehramt im Nahrungsmittelgewerbe an der TU München.